Nunca deixando a receita secreta mudar e guardada a sete chaves ele continua com sua casquinha sempre crocante por fora, e por dentro com seu tempero peculiar e sempre molhadinho recheio de carne.

O quitute que dá nome a casa nasceu em um pequeno bar no centro de São Bernardo do Campo. Era em um autêntico boteco, clássico, daqueles com todos os certificados de origem que regem as honrarias da cultura botequim. Poucas e concorridas mesas de aço, molho vinagrete em potes de vidro de palmito, saudosas bebidas em garrafas de vidro como Grapette, Gini e Crush e um valente fogão 2 bocas de onde saiam os fumegantes Bolinhos de Carne mais famosos da região.